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    1. 釀造調味品:調味時(shí)的幾個(gè)小竅門(mén)

      2022-02-14 1013

        現在來(lái)告訴大家在調味時(shí)注意的幾個(gè)小竅門(mén):

        1、燉煮食物時(shí),在硬的食物變軟之后,才干參加調味料;

        2、煸炒食物時(shí),要快速調味,白糖、鹽可以直接撒在食材上,醬油、料酒則應從鍋邊淋入,調味料須用液體(高湯、水)來(lái)混合,才干使資料均勻調味。

      釀造調味品

        3、為了避免魚(yú)腥味或魚(yú)的魚(yú)味溶出,宜先把調味料煮過(guò)今后再參加。

        4、通常,牛肉、豬肉用醬油、料酒、姜汁調味,滋味清淡的雞肉或蝦、烏賊等則用鹽、料酒、姜汁調味。

        5、調味后,裹上雞蛋清或嫩肉粉,可避免肉質(zhì)變硬,或參加少量的油,這樣翻炒時(shí)肉片就不會(huì )粘在一同。

             文章源自:釀造調味品   http://www.tzhhncp.com

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