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    1. 蒸魚(yú)前先澆開(kāi)平醬油還是蒸魚(yú)后澆?

      2021-11-12 1169

        蒸魚(yú)是一道傳統的特色菜,選取不同的魚(yú)來(lái)烹飪,以做清蒸為主,魚(yú)肉新鮮,受到了大眾的喜歡,在南邊許多的地方過(guò)節都少不了這道菜,清蒸魚(yú)的做法也是十分的簡(jiǎn)略,但是在蒸前淋醬油仍是蒸后淋呢,有許多人都弄反了。

        清蒸魚(yú)是一道傳統的特色菜,選取不同的魚(yú)來(lái)烹飪,以做清蒸為主,魚(yú)肉新鮮,受到了大眾的喜歡,在南邊許多的地方過(guò)節都少不了這道菜,清蒸魚(yú)的做法也是十分的簡(jiǎn)略,但是在蒸前淋醬油仍是蒸后淋呢,有許多人都弄反了。

        淋醬油是十分要害了一步,它的效果就是提鮮,很多人習氣在蒸魚(yú)前淋上醬油,這個(gè)做法是不對的,先淋的話(huà),醬油會(huì )跟著(zhù)高溫加熱而丟失營(yíng)養。除了醬油,淋油也是十分重要的一步,并且要在淋醬油前淋油,下面介紹一下正確的做法。

      開(kāi)平醬油

        準備食材:魚(yú)、生姜、蔥,先把魚(yú)去鱗片、內臟除干凈,順著(zhù)邊滑幾道口,放在盤(pán)中淋上料酒、姜、胡椒粉腌制10分鐘,蔥和姜切絲備用。

        把腌制好的魚(yú)放入盤(pán)中,切好的蔥、姜擺進(jìn)盤(pán)中,鍋里放入適量的清水,大火燒開(kāi)后再把魚(yú)放進(jìn)蒸鍋上,中火蒸10分鐘,時(shí)刻到后關(guān)火燜5分鐘后出鍋。

        準備一個(gè)小碗,倒入適量的醬油、醋、香油,調成醬汁,別的燒一鍋熱油,油溫燒熱后起鍋淋在魚(yú)身上,然后撒上蔥花。一份新鮮的清蒸魚(yú)就完成了。

            文章源自:開(kāi)平醬油  http://www.tzhhncp.com

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